2月3日は節分ですね。節分にまつわる習慣にはいくつかありますが、節分にそばを食べる習慣があるのを知っていますか？
この記事では節分にそばを食べる意味や由来と、節分そばを美味しく食べるために縁起の良い具材やレシピを紹介しています。ぜひ次の節分の日に作ってみてくださいね。
節分そばとは
毎年2月3日におこなわれる節分。新しい一年を健康に過ごせるようにという願いを込めるとともに、悪い鬼を追い払うという年中行事です。
そのため節分では豆まきをしたり恵方巻を食べたりするのですが、豆まきや恵方巻は有名ですが他にもそばを食べるという風習もあるのです。
節分そばの由来と意味
まず押さえておきたいのは、昔の人は月末にそばを食べる習慣があったということです。月末は忙しくて食事に十分な時間が取れなかったため、手軽く食べることができるそばが定着していました。
当時は旧暦が使われていたことで、年越しは12月の大晦日ではなく2月の節分だとする考え方がありました。江戸時代のころはこの節分を年が変わる日としてそばを食べ、そのそばのことを年越しそばと呼んでいたんですね。
今は歴月になり、12月31日に年越しにそばを食べる風習が一般的となったため、節分に食べるそばのことを節分そばと呼ぶようになったということです。
悪天候に強いそばのように強くたくましく生きたい、そばのように人生を細く長く生きたい、そして麺類のなかでも切れやすいそばのように厄を切り捨てたいといった意味もあるようです。
節分そばの作り方
縁起がいい食べ物として江戸時代から受け継がれてきた節分そば。昔は全国的にあった風習でしたが、今では蕎麦どころの長野県や島根県がその風習を受け継いでいます。
その節分そばですが、手軽く食べられるというのがそばが重宝された理由なので、当時の節分そばはざるそばで食べられることが多かったようです。でも現在では温かいかけそばも多く食べられているようですね。
節分蕎麦(うちの味)by 信楽やき
材料（1人分）
そば（茹でたもの） / 1袋
ネギ（斜め切り） / ３cm
かまぼこ（スライス） / 2枚
卵 / 1個
海老天（市販） / 1本
だしの素 / 3ｇ
水 / 25０cc
麵つゆ / 大さじ２
醤油 / 大さじ１
レシピを考えた人のコメント
メジャーになりつつある節分そば。
節分そばとは、立春の前日の節分は大寒の最終日、冬から春への節目に食べるお蕎麦のことらしい。
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節分そばに合う縁起の良い具材
節分そばに合う縁起の良い具材5つをご紹介します。
１．ニシン
ニシンが「二親」とも読めることから、語呂合わせで多くの子供が生まれるようにとの縁起担ぎに使われます。京都の年越し蕎麦ではニシンが定番です。
２．海老
昔から腰が曲がるまでということで長寿のシンボルとされる海老。縁起のいい食材として日本中で親しまれています。
３．卵
卵の黄身の色が金色に通じることから縁起物として親しまれています。伊達巻きはその形状から反物を連想し、昔から着るものに困らないという願いがこめられています。
４．油揚げ
お稲荷さんの好物ということもあり縁起のよい食材として親しまれています。油揚げが載ったそばはきつねそばと呼ばれ、金運や仕事運の運気アップを願って食べられています。
５．ネギ
ネギには「労をねぎらう」という意味もこもっています。1年の労苦をねぎらう上でもネギは欠かせませんが、食欲を増進し風邪の予防にも役立つネギもしっかり味わいたいものです。地方によってはネギを箸代わりにしてそのままネギごと食べるところもあります。
簡単に作れる節分そばレシピ
あったか月見そば
あったか月見そば♪by KASUMI -vegefru Recipe-
材料（２人分）
そば（乾麺） / ２輪
鶏むね肉 / １００g
酒 / 大さじ１
青ねぎ / １本
たまご / ２個
めんつゆ【レシピ:1210011246】 / 600ml
レシピを考えた人のコメント
ジューシーに焼いた鶏肉と卵の親子そば。自家製めんつゆで仕上げたシンプルな月見そばであたたまりませんか♪
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豚肉と水菜たっぷり温かお蕎麦
豚肉と水菜たっぷり温かお蕎麦by 杏衣
材料（２人分）
蕎麦 / 2玉
豚肉 / １００g
水菜 / １/３束
〔つゆ〕 /
水 / ６００cc
麺つゆ / ２００cc
ほんだし / 大さじ１
レシピを考えた人のコメント
豚肉入りの蕎麦を食べてみたかったので作りました
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あっさり鶏そば
簡単手抜き版☆あっさり鶏そば♪by ちえ'sキッチン
材料（１人分）
袋中華麺(蒸し) / １袋
とりささみ缶 / １缶
水 / 約500ml
顆粒鶏がらスープ / 小さじ1/2
酒 / 大さじ1/2
しょう油 / 小さじ１
塩コショー / 少々
卵 / １個
青ネギ / 約５センチ分
レシピを考えた人のコメント
鶏のささみ缶を使った、簡単手抜きバージョンのあっさり味の鶏そばです。時短レシピですが、ささみ缶を汁ごと使うので、そこそこ本格派の旨みたっぷりのスープですよ～♪
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まとめ
そば処として有名な長野県長野市戸隠地区のお蕎麦屋さんでは、毎年立春前に期間限定で「戸隠 節分そば」が提供されているそうです。
戸隠地区では昔から節分にとろろを食べるという習慣があるそうで、「戸隠観光協会加盟そば店」の参加店ではとろろや、節分にちなんだオリジナルのそばが提供されています。
機会があったら一度召し上がってみられてはいかがでしょうか。
